Browsing by Author "GABRIEL ISAAC CORKIDI BLANCO"

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  • Producción de espuma en el chocolate con el molinillo tradicional 
    Enrique Galindo Fentanes; GABRIEL ISAAC CORKIDI BLANCO; ALEHLI HOLGUIN SALAS; Diana López López (Universidad Nacional Autónoma de México. Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación. Revista Digital Universitaria, 2014-05-01)
    La espuma es un tipo de dispersión en la que se introduce y retiene aire o vapor en forma de burbujas dentro de una matriz líquida. Ha fascinado al hombre por generaciones y nos ha ocupado de tal manera que ha impulsado ...

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