dc.coverage.spatial | MX | |
dc.date.accessioned | 2018-06-28T04:26:24Z | |
dc.date.available | 2018-06-28T04:26:24Z | |
dc.date.issued | 2005-04-10 | |
dc.identifier.uri | https://ru.tic.unam.mx/handle/123456789/883 | |
dc.description | Artículos | |
dc.description.abstract | Bacillus cereus es una bacteria en forma de bacilo que se caracteriza por ser Gram positivo, móvil, con flagelos distribuidos en toda la superficie celular, puede crecer en presencia o ausencia de oxigeno. Habita en el suelo, contamina alimentos tales como la carne y verduras cocidas, arroz frito o hervido, crema de vainilla, sopas, leche. La intoxicación alimentaria puede ocurrir cuando los alimentos son preparados y mantenidos sin la adecuada refrigeración durante horas antes de ser servidos. Bacillus cereus produce el síndrome emético donde predominan los síntomas como náuseas y vómitos y el síndrome diarreico donde los síntomas son dolor abdominal, diarrea acuosa profusa, cólicos y nauseas. Es importante señalar que el cuadro clínico se confunde a menudo con los producidos por Staphylococcus aureus y Clostridium perfringens, dependiendo de que toxina esté involucrada | es_MX |
dc.format | html | |
dc.format | application/pdf | |
dc.format.extent | 110.8 kb | |
dc.format.extent | 263 Kb | |
dc.language | spa | |
dc.publisher | Universidad Nacional Autónoma de México. Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación. Revista Digital Universitaria | |
dc.relation.isformatof | http://www.revista.unam.mx/vol.6/num4/art30/abr_art30.pdf | |
dc.relation.ispartof | http://www.revista.unam.mx/index_abr05.html | |
dc.rights | openAccess | |
dc.source | Revista Digital Universitaria (1607 - 6079). Vol. 6, No.4 (2005) | |
dc.subject | Bacillus (Bacteria) | |
dc.subject | Alimentos | |
dc.title | Peligro bajo el tenedor: Bacillus cereus | es_MX |
dc.type | article | en |
dc.subject.keywords | Enterotoxina, emética, termolábil, termoestable, toxiinfección | |
dc.identifier.url | http://www.revista.unam.mx/vol.6/num4/art30/int30.htm | |
dc.creator | ANABELLE MANZO SANDOVAL | |
dc.creator | Diana Lizbeth Natividad Rodríguez | |
dc.creator | ELSA IRMA QUIÑONES RAMIREZ | |
dc.rights.url | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 |
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