Browsing by Subject "Hábitos alimenticios -- México"

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  • La cocina tradicional y la salud 
    HECTOR BOURGES RODRIGUEZ; LUIS ALBERTO VARGAS GUADARRAMA (Universidad Nacional Autónoma de México. Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación. Revista Digital Universitaria, 2015-05-01)
    Dentro del complejo proceso de la alimentación y la nutrición humanas, la unidad fundamental es la dieta, una de cuyas características más importante es la variedad. México es pródigo en recursos biológicos incorporados ...
  • La crisis del modelo alimentario en México: obesidad y desnutrición: Entrevista a Ricardo Acosta Suárez 
    MARIA AMANDA GALVEZ MARISCAL (Universidad Nacional Autónoma de México. Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación. Revista Digital Universitaria, 2015-05-01)
    En la siguiente entrevista, el Dr. Ricardo Acosta Suárez, actualmente consultor para el Banco Mundial, PNUD, y las Agencias de Desarrollo de los Estados Unidos y Alemania, en África, habla acerca del sistema productivo en ...
  • Desnutrición y obesidad: doble carga en México 
    Teresa Shamah Levy; MARITZA ALEJANDRA AMAYA CASTELLANOS; LUCIA CUEVAS NASU (Universidad Nacional Autónoma de México. Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación. Revista Digital Universitaria, 2015-05-01)
    En México, al igual que varios países del mundo, nos enfrentamos a un grave problema de mala nutrición. Por un lado, todavía más de un millón de niños tienen retardo en crecimiento y, por el otro, el sobrepeso y la obesidad ...
  • Las especies subutilizadas de la milpa 
    MARIA EDELMIRA LINARES MAZARI; ROBERT ARTHUR BYE BOETTLER (Universidad Nacional Autónoma de México. Dirección General de Cómputo y de Tecnologías de Información y Comunicación. Revista Digital Universitaria, 2015-05-01)
    Con base en revisión bibliográfica selectiva y observaciones personales, se presenta un análisis de las especies nativas representativas de uso tradicional subvaloradas y subutilizadas (ETSS) empleadas como quelites. Esta ...

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